|
|
Chili Con Carne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 mager rundergehakt
500 ml vleesbouillon (of 250 ml bouillon en 250 ml stevige rode wijn)
1 blik rode kindneybeans (400g)
4 el olie
3 teentjes knoflook
2-3 uien
2-3 wortelen
1 kleine rode en 1 kleine groene paprika
1 groot blik gepelde tomaten (800 gram)
1 el verse tijmblaadjes
half - 1 tl sambal oelek
stuk selderijknol
zout en peper uit d
Voorbereiding:
De uien en de knoflook pellen en fijnhakken (knoflook niet door knoflookpers halen, door te snijden hou je meer smaak over). Wortelen schrappen en knolselderij schillen, paprika′s wassen halveren, de zaadlijsten wegsnijden en de zaden wegspoelen. Alles in zo klein mogelijke blokjes snijden. De bliktomaten grof hakken. Sap in het blik bewaren voor later.
Bereidingswijze:
Een grote liefst ook nog zware pan met de olie op het vuur zetten en verhitten. Eerst alleen het gehakt daarin rul hakken tot die spettert en al een beetje bruin wordt. Dan de ui, knoflook erdoor roeren en kort laten meebakken. Vervolgens de wortelen, selderij en paprika erbij en helemaal op het einde de tomaten met hun sap. Nu de bouillon of bouillonwijnmengsel erbij en krachtig op smaak brengen met tijm, sambal, zout en peper. Wanneer alles weer kookt, de deksel op d epan en op middelhoog vuur 1 - anderhalf uur laten smoren.
De bonen uit blik in een vergiet overdoen en even afspoelen. In de pan doen en nog 15 minuten mee verhitten. Proeven en eventueel nog pittiger afmaken.
|
|
|